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黄曲霉***（Aflatoxin简写为AFB）是已知的化学物质中致*性**强的一种，是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物。主要存在于土壤、坚果、特别是花生和核桃中，在玉米、大豆、稻谷、牛奶、奶制品、食用油等食品中会有黄曲霉***检出，一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区受污染**为严重。黄曲霉***耐热，一般烹调加工温度下难以破坏。黄曲霉***主要有B1、B2、G1、G2、M1、M2，农业农村部、国家质检总局和市场监督管理局的监管中，都规定黄曲霉***是相关食品的必检项目之一。
黄曲霉素总量检测试剂盒原理及用途
黄曲霉素是由黄曲霉菌属的黄曲霉和寄生曲霉等产生的次级代谢产物，主要污染玉米、花生、坚果等。黄曲霉素以AFB1、AFB2、AFG1和AFG2这四种素为主，黄曲霉素总量一般是指这四种素的总量。它们是I类致*物，被证明对人和动物的肝脏、肾脏等组织和***具有很大的危害，是一类毒性很强的致*物质。
黄曲霉素总量检测试剂盒采用间接竞争ELISA方法检测谷物、花生、饲料等样品中的黄曲霉素，试剂盒由预包被偶联抗原的酶标板、辣根酶标记物、抗体、标准品及其他配套试剂组成。检测时，加入标准品或样品溶液，样本中的黄曲霉素和酶标板上预包被偶联抗原竞争抗黄曲霉素抗体，加入酶标记物后，用TMB底物显色，样本吸光度值与其所含黄曲霉素含量成负相关，与标准曲线比较即可得出样本中黄曲霉素的残留量。
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